里脊相信大家都吃过，但是还是有很多人不知道里脊是什么，比如它是从哪里来的，含有什么营养成分等等，所以今天就来详细介绍一下里脊。一个非常好的食物。
<强> 1。里脊肉是什么肉
里脊肉通常分为大里脊肉和小里脊肉。大里脊是用大排骨连接的瘦肉，外面布满了筋。通常大排骨去骨，是里脊肉，适合烹调。里脊是脊柱内侧的一块肌肉。它比较小，很嫩，适合做汤。
<强> 2。功效
1.补肾养血，滋阴润燥
2. 主治：热伤津液，口渴消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，通便止痛口渴。
如何挑选里脊肉：
购买里脊肉时，要求其色泽红润，质地透明，质地紧实，富有弹性，用手按压后能迅速恢复，并有特殊的猪肉鲜味。里脊的保存方法：如果家里需要保存里脊，可以将里脊放入保鲜盒中，撒上少许绍兴酒，盖上盖子，放入冰箱冷冻室。可存放1-2天不变质。如果需要长期保存，需要将里脊肉用保鲜膜包起来，放入冰箱的冷冻室保存。一般可存放一个月而不会变质。
三。营养成分
营养成分（每 100 克） 营养成分（每 100 克） 能量 155] kcal i] 蛋白质 20.2] g i] 脂肪 7.9] g i] 碳水化合物 0.7] g i] 维生素 A5] mcg i] 维生素 E0 .59] μg i] 硫胺素0.47] mg i] 核黄素 0.12] g i] 胆固醇 55] g i] 钾 317] mg i] 钠 43.2] mg i] 钙 6] mg i] 镁 28] mg i] 铁 1.5] mg i] 锰 0.03] mg i ] 锌 2.3] mg i] 铜 0.16] mg i] 磷 184] mg i] 硒 5.25] μg i] 烟酸 5.2] mg i] 叶酸 8.3] μg i ]。
<强> 4。生产指导
1、处理里脊肉时，一定要先把肉上附着的筋膜和膜去掉，否则不仅难切，而且味道不好。
2. 质嫩无麸质。都是瘦肉，加工性好。它们可以切片、切丝、切丁、油炸、蒸馏、油炸和油炸。
3、猪肉要斜切。猪肉的肉比较薄，筋很少。如果横切，油炸后会变得凌乱散落。如果斜切，吃的时候不会碎，也不会卡住；猪肉不宜长。是时候泡在水里了。
4、猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌球蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会失去很多营养，味道不好。
5.猪肉要煮熟，因为有时猪肉里有寄生虫。如果生吃或调理不彻底，钩虫可能会寄生在肝脏或大脑中。
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