羽衣甘蓝玉锅虾丸这道菜的名字听起来有点高大上，很多人都觉得做不出来。其实很多菜都觉得做起来难，但是只要你好好学习，去操作，你就会发现其实并没有那么难。那么下面就来了解一下详细的制作步骤吧。
<强> 1。甘蓝玉做虾丸的做法
材料：
羽衣甘蓝500克，玉豆腐2片（即日本豆腐），虾仁150克。调味盐10克，味精3克，色拉油50克，牛奶汤100克，胡椒粉3克，干淀粉10克，韭菜5克，蒜片10克。
1. 将羽衣甘蓝刮去皮，剥去叶子，换刀成滚刀块。将玉豆腐切成2厘米见方的小块，虾仁从背面切开，用牙签挑出沙纹。
2、将虾放入碗中，加入盐2克、味精1克、淀粉腌制上浆。
3. 锅里加水烧开，加少许盐，加入羽衣甘蓝和豆腐，炖30秒左右。
4. 将基础油放入干净的锅中加热至60%大火，放入洋葱和大蒜炒香，加入牛奶汤，加入羽衣甘蓝、豆腐、虾仁，加盐3克，味精2克，和胡椒粉，煮沸 将肉汁调成稀稠状，淋上油，放入热锅中（中火烧约 3 分钟）即可上桌。
二、羽衣甘蓝虾球的做法
1. 活虾去皮，加少许盐，蛋清拌匀。
2、羽衣甘蓝、胡萝卜去皮切薄片
3. 锅热后，加入色拉油，姜片，将虾仁用冷油炒熟，让虾仁变色出锅。
4.锅里放油，烧热，加入胡萝卜片翻炒，再加入羽衣甘蓝片，加盐调味，打碎后加入虾球翻炒均匀，出锅装盘一个碟子。
三、羽衣甘蓝滑虾丸的做法
1.鲜虾洗净，留下最后一个尾虾壳
2.打开边缘去除沙线，用厨房纸巾擦干水分
3.鸡蛋只需要蛋黄部分，加盐和虾拌匀
4. 用滚刀将羽衣甘蓝洗净切块，浸泡在水中
5. 热锅烧油，爆香姜、蒜和虾仁。加入少许料酒，翻炒至红
6. 将羽衣甘蓝放入锅中，与虾仁拌匀，加少许盐即可食用。
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