作为一种珍贵的食材，里脊肉可以与其他食材混合制成一道美味佳肴。今天给大家介绍的这道菜叫糖醋里脊。这道菜没有什么特别之处，但你必须掌握这道菜的方方面面。一个细节。
练习一
准备食材
主料：猪里脊肉250克。
辅料：白糖25克、面粉10克、绍兴酒15克
调料：香油10克，酱油25克，醋25克，小葱5克，熟植物油750克（约50克），精盐1克。
烹饪方法
将肉切成0.5厘米厚的薄片，用刀轻轻切开，改成多米诺块放入碗中，放入5克绍兴酒和精盐揉匀，加入25克湿淀粉拌匀和10克面粉，放在一边。酱油、白糖、绍兴酒、醋、湿淀粉15克、水25克混合成糖醋汁备用。中火加热炒锅，当油温升至70%热（约175°C）时，煎1分钟，捞出沥油，锅内留底油，放入红葱头，等待将酱汁均匀涂抹在肉出锅时淋上香油，然后将其放在盘子上。
练习二
准备食材
主料：原料猪里脊肉300克
辅料：青椒、胡萝卜各30克，洋葱2个，大蒜2个，蛋黄1个
调料：酱油1汤匙、淀粉1茶匙、番茄酱2汤匙、白醋、糖各1汤匙、黄酒、盐各1茶匙、香油
烹饪方法
1. 猪里脊洗净，切小块，将（1）和蛋黄放入碗中腌制10分钟；青椒去蒂、去籽，洗净，切成小块；胡萝卜去皮，洗净，切片；大葱 大蒜洗净、去皮、切碎；
2. 锅中倒入3汤匙油烧热，加入里脊肉炒7分钟；继续热锅余油，爆香小葱和蒜头，加入青椒和胡萝卜炒至熟，加入（2）将炸好的猪里脊翻炒至入味；
3.加入茴香调味，可以让味道更香。 [1]
练习三
准备食材
主要成分：
猪里脊肉300克，豆油50克，花生油1000克（实际用量50克），
辅料：蛋清1个、水淀粉50克、葱末3克、姜末2克、
调料：料酒15克，生抽5克，白糖100克，醋75克，香油15克，味精2克。
烹饪方法
1. 猪里脊洗净，去掉筋膜，切成4厘米长、5毫米宽的条状，放入瓷碗中，加入蛋清、水淀粉、精盐，拌匀，上浆。 2.取一个小瓷碗，加入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉，调成糖醋汁。 3. 炒锅烧热，放入花生油，煮至80%热，将里脊条一根一根放入，炸至油炸后，倒入漏勺，沥干油，倒入剩余的油进入油箱。 4.原锅烧热，加入豆油，烧热50%，倒入糖醋汁，炒至稀，加入里脊肉条，翻炒几下，倒入香油，出锅，然后放在盘子里。
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