要说蚱蜢蔬菜可能很多人都不知道，其实它的学名是一种常见的野菜，具有很高的食用价值和药用价值。大蒜蚱蜢菜和冷辣菜的效果是常见的做法。
1、蚱蜢蔬菜又名长寿草、五素草、瓜子菜、地马菜等，常被称为蚱蜢菜、马珠菜或长寿菜，学名马齿苋，是一种常见的野菜，蚂蚁蚱蜢是一种药食两用的植物。全草可入药，具有清热利湿、解毒消肿、消炎止渴、利尿的功效。种子可以改善视力。现代研究表明，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸和类维生素A物质：SL3脂肪酸是细胞膜形成的必要物质，尤其是脑细胞膜和眼细胞膜；维生素A类物质可以维持皮肤、角膜等上皮组织和结合膜的正常功能，参与视紫红质的合成，增强视网膜的感光性能，还参与体内的许多氧化过程。
二、凉拌蚂蚱菜的做法步骤
1 蚱蜢盘洗净。
2. 将洗净的蚱蜢蔬菜放入一锅沸水中，快速焯一下。在水中撒少许精盐，加入几滴植物油。
3 将焯过水的蚱蜢蔬菜用清水洗净，去除粘液。
4 将蚱蜢蔬菜放入干净的小碗中，撒上蒜末和适量精盐。
5 倒入1/2汤匙味醂酱油。
6 倒入 1/2 汤匙陈醋。
7. 加入香油拌匀。
3.小贴士
1. 将洗净的蚱蜢蔬菜放入一锅开水中快速焯一下，在水中撒少许精盐，加入几滴植物油。
将焯过水的蚱蜢蔬菜用清水洗净，去除粘液。
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