很多人认为虾米可以长期食用而不变质，没有所谓的保质期。但实际上，虾皮是有保质期的。如果长期存放，必然会导致变质。继续食用变质的虾皮可能会导致癌症和疾病。家家户户可以通过适当的方法适当延长虾米的保质期，但还是要及时食用。
我。虾皮的保质期
鲜虾皮一般呈白色，无明显氨味。但在家一两个月后，颜色已经变成粉红色，虾皮的氨味很浓。所以如果储存不当，虾米的保质期会缩短到一两个月。
二、干虾米如何长期保存
1、河虾、海虾的保鲜
河虾也是清淡虾，相对的海虾是咸虾。它们的保存方法不同。对于轻质的虾米，可以摊开在阳光下晒干。待它们完全干燥后，可以装入瓶中储存。咸虾米不宜放在阳光下晒干，应铺在阴凉处晒干，然后装入瓶中。
2.用淀粉盐腌制鲜虾
剥去虾皮后，放入水中，用几根筷子同向搅拌，反复换水，直到虾皮变白。然后将虾捞出，控制水分，然后用干净的棉布吸干虾体内的水分，加入少许淀粉和盐（也可以同时放少量料酒），搅拌均匀同一个方向几分钟。这样处理的虾可以更好地保存以备后用。
3.大蒜贮藏虾皮
鲜虾皮用清水洗净，捞出沥干，然后均匀地放在木板上晾干，待完全干透后保存，加几瓣大蒜，密封保存。用这种方法储存虾米一如既往的美味。
4. 用盐水腌制虾皮
虾皮用清水洗净，放入锅中，加入适量盐（每500克虾皮加盐100克左右），用水煮熟，水开后捞出，沥干篮，然后将其放入干净的塑料袋中并密封存放。每次打开后，请务必将袋子密封，以防止水分回流。
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