平时在饮食上，我们会建议大家多吃新鲜蔬菜，因为蔬菜中含有较多的维生素等人体所需的营养物质，而在炒青菜的时候，大部分人都会用到蒜泥，而且蒜头还有一定的杀菌作用和消毒效果，所以蒜泥炒菜可以说是绝配。
一个方法，
材料
主料：1个羽衣甘蓝
辅料：盐、大蒜、植物油（适量）
实践
1. 将芥菜摘洗干净
2.锅里烧开水，加少许油和盐
3. 放入青菜，煮一会儿
4. 将蔬菜捞起放入冷水中冷却河水
5.热锅，加入少量植物油
6. 加入蒜末炒香
7. 加入青菜翻炒
8.最后加盐加少量油作为尾油
9.搅拌均匀，煮熟
2. 烹饪技巧
1.自己做的猪油炒菜很好吃。如果你不怕脂肪和胆固醇，可以偶尔试试。
2. 蔬菜洗净后，不要把水过滤得太干，留一点水，把蔬菜炒得更湿润些。
3.开始时锅内不要放太多油（炸的油60%为好），因为尾油要最后放，同时切忌溅油。蔬菜在水下放入锅中。
4、出锅前在锅里放少许油，炒出来的蔬菜会更加清爽润泽。这是我婆婆教的方法。
5、较难破碎的青菜，需事先用水焯一下。通常，它们可以直接在锅中煎炸。下面的上海青是直接炒的。
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