豆瓣酱在日常超市和食品店均有销售。在众多品牌中，郫县豆瓣最为出名。但是，即使是名牌，如果味道不符合自己的口味，那总是徒劳的。喜欢吃豆瓣酱的朋友不妨试试自己做豆瓣酱，更符合自己的口味。
<强> 1。经典自制豆沙的做法
准备食材
蚕豆干500克，红辣椒干750克，白酒适量，盐适量。
方法步骤
1、蚕豆用开水泡软，去皮，放入蒸锅蒸20分钟；
2、待凉后切碎，加入白酒，浸泡2天，稍微晒干即可；
3、辣椒洗净后，放入一锅沸水中煮几分钟，然后取出放入搅拌机打碎；
4. 将切碎的辣椒和豆瓣混合，加盐拌匀，转移到容器中，加少许植物油封口，腌制半个月。
二、正宗自制豆沙的做法
准备食材
大红袍辣椒500克、二金条辣椒500克、小米1公斤、青花椒200克、黄豆2公斤、面粉200克、白酒2公斤、盐1公斤、蔬菜4公斤油。
方法步骤
1. 黄豆洗净，去壳，放入沸水中煮1分钟，捞出浸泡；
2、豆瓣加入面粉，搅拌均匀，放入簸箕中发酵，置于40度左右的环境中；
3、发霉豆瓣1周后，将发霉的豆瓣放入缸中，加盐拌匀，晾干；
4. 50天后，豆瓣发酵熟化，用白酒浸泡，辣椒去蒂，切段，盐腌；
5、将发酵好的豆瓣和辣椒混合入缸，加入香菜辣椒和盐搅拌均匀；
6、倒入植物油隔绝空气，发酵3-5个月。
三、豆沙的营养价值和功效
豆瓣酱富含蛋白质、钠、钾、铜等营养物质。豆瓣贴可以增强食欲，延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠胃蠕动，增强食欲。此外，它还可以祛湿消肿，强身健脑，增强记忆力，延缓衰老，增强免疫力。
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