我平时回家喜欢吃茄子，建议你不要剥茄子。茄子皮中含有许多营养物质。茄子的抗衰老效果也很好。你的烹饪技巧将大大提高。
<强> 1。九层塔炸茄子
材料
2个茄子
一把泰国罗勒（九层塔）
3-4个青辣椒
3瓣大蒜
2茶匙鱼露（或酱油）或品尝
1/2茶匙糖
实践
先把茄子切成滚刀块，摘下罗勒，把辣椒切成条，不喜欢辣的可以去籽，蒜瓣切片
在锅中，倒入约2茶匙油，将辣椒和蒜瓣炒香，然后加入茄子片搅拌均匀。盖上盖子，炖5分钟左右，直到茄子变软。好的。
茄子煮熟后，加入鱼露和糖调味，搅拌均匀，加入罗勒（九层塔），搅拌均匀即可上桌。
<强> 2。茄子的其他做法——五味酱炸茄子
材料
主料：茄子1-2个、青椒1个、红辣椒各1个、鸡柳2两（约80克）、葱1个、大蒜4瓣、姜1片、豆瓣酱2汤匙、1汤匙色拉油1/2茶匙，香油1/2茶匙，炸油适量；
调料：酒各1汤匙，色拉油，玉米粉，蛋清1个，盐和胡椒少许；
酱料：酒、糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶性玉米粉各1/2汤匙；
实践
1）茄子洗净，去蒂，纵切两半，再切块，每块再切三遍，但两端要连在一起；
2）青红椒去籽，去蒂，切片；
3) 将鸡肉切成细长片，加入腌料腌制片刻；
4）洋葱切段，大蒜切片，姜片掰开；
5）烧热油，依次加入茄子、青椒、红辣椒、鸡片，浸油，沥干备用；
6) 原锅去油，将蒜片炒至焦黄，取出蒜片，加入色拉油、豆瓣酱、姜葱爆香，再加入(4)的材料和蒜片，加入酱料，搅拌均匀，在盘中加入香油。
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