如果您想学习如何用碎肉制作茄子，您可以阅读我们的更多食谱。很多人喜欢吃肉末茄子，但大多是在外面吃。其实很简单。
练习一，肉末茄子
材料
茄子300克、猪肉100克、红辣椒1个、青椒1个、大蒜20克、姜10克、韭菜10克、豆瓣酱15克、生抽10克、老抽3克、盐适量
实践
1. 猪肉去皮切片
2.猪肉剁碎成肉末
3. 肉末加入老抽和盐腌一会
4.茄子从中间切开，切条再切段
5.红、青椒切成小块
6.姜切丝
7.葱切成小块
8.大蒜压蒜
9. 加入姜丝和蒜末，加两倍油，炒香
10. 放入豆瓣酱炒红油
11.加入茄子翻炒
12. 盖上锅盖小火炖10分钟，中间翻炒一下
13.加入肉末翻炒
14.加入胡椒粉翻炒
15. 放入酱油翻炒
16.最后加入适量盐和韭菜翻炒出锅
练习2，肉末茄子
材料
碎肉3两、茄子3个、蒜末1茶匙、大葱2个、酒1汤匙、酱油2汤匙、糖1茶匙、水4汤匙、太白粉水1/2汤匙
实践
1、茄子洗净，先切小块，再切条，用盐水冲洗干净，捞出沥干。
2. 烧热2杯油，将茄子炒熟捞出，倒出剩余的油。
3. 用2汤匙油爆香蒜末和肉末，然后加入茄子和所有调味料炒香。最后撒上葱花，搅拌均匀即可食用。
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