众所周知，中国人爱吃鱼，中国幅员辽阔，物产丰富，鱼类种类繁多。其中鲱鱼是比较受欢迎的鱼类之一，吃法也很多，而且价格也比较亲民，老百姓都喜欢吃。鲱鱼是什么鱼？它有什么营养价值？大家也不是很清楚。
鲱鱼是我国四大鱼类之一。鲱鱼主要产于长江流域，也可以人工养殖。但由于鱼类食物来源的限制，在北方很少养殖。鲱鱼四季皆可出产，但秋季出产最多，品质最佳。
鲱鱼略呈圆柱形，体大，头圆而宽，腹部圆而有棱，尾平，上颌尖长于下颌，侧线弧形，背部有大圆形鳞片，鳍完整典型，背部和腹部蓝黑色。白色，所有的鳍都是灰黑色的。鲱鱼肉又厚又嫩，味道鲜美，脂肪丰富，刺大而少。是淡水鱼中的上品。
鲱鱼的营养价值
鲱鱼又大又厚，肥美可口，刺大而少。它含有矿物质，如碳水化合物、多种维生素、锌、钙、磷、铁和镁。是淡水鱼中的上品。
锌
锌是酶蛋白的重要组成部分，与性腺、胰腺和上睑下垂密切相关。人体内锌的含量只有3/10万，但一旦不足，往往会降低嗅觉，嗜睡，降低“智商（I，Q）（衡量智力的指标）” .此外，还会出现生长高度不足、伤口难以愈合等病变。
核酸
鱼肉含有丰富的核酸，是人体细胞所必需的。核酸食物可以延缓衰老，辅助治疗疾病。
微量元素
鲱鱼富含硒、碘等微量元素，有助于维持外周细胞的正常复制，增强免疫功能，延缓衰老，抑制肿瘤，因此具有抗衰老、抗癌作用。
EPA 和 DHA
鲱鱼还含有二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA)。 EPA具有扩张血管、防止血液凝固的作用； DHA对脑细胞有影响，尤其是脑神经传导和突触。生长发育的作用极其重要。
赖氨酸
鲱鱼富含赖氨酸，而人们日常的主食普遍缺乏赖氨酸，所以常吃鲱鱼可以起到补充蛋白质的作用，提高食物的营养价值。
多不饱和脂肪酸
营养学家发现，对大脑最重要的营养是一种特殊的脂肪——多不饱和脂肪酸，它是构建脑细胞所必需的，而且富含鲱鱼，所以多吃鲱鱼可以防止记忆力下降。
多种氨基酸
鲱鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有20.1%的蛋白质和4.2%的脂肪。在氨基酸组成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等鲜味成分，味道鲜美。
硒、碘
鲱鱼富含硒、碘等微量元素，因此具有抗衰老、抗癌作用。
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