炸豆腐是很多地方常见的小吃，而且由于其鲜嫩的口感，大多数人都特别喜欢吃。但很少有人知道炸豆腐的做法。其实在日常生活中，好吃的炸豆腐有3种，做法也很简单，很适合在家做。
练习一个
材料
老豆腐250克，鲜红辣椒4个，葱蒜末各1汤匙，盐、鸡精、黑胡椒、胡椒、盐各1/2茶匙，食用油适量。
实践：
1. 将红辣椒的茎和籽去掉，切成小圆圈。将葱和大蒜切碎以备后用。
2、老豆腐洗净，切成2cm见方的块。
3.炒锅大火烧热，将油倒入炒锅中加热至80%热（油锅冒出油烟），将豆腐一根一根放入锅中，防止粘锅
4. 炸至金黄色，捞出沥干。
5. 锅里留少许油，将洋葱和大蒜爆香。
6.加入红辣椒圈、盐、黑胡椒等调味料，搅拌均匀后离火。
7. 将所有调味料与炸豆腐混合
练习二
主料：豆腐（1块）臭豆腐（2块）
调料：熟芝麻（适量）辣椒粉（适量）油（适量）盐（少许）生抽（适量）
实践：
豆腐1块，生抽，臭豆腐，辣椒粉，熟芝麻。
2 豆腐切成厚片。
3 撒少许盐腌制5分钟。
4调味酱：2块臭豆腐捣碎，加入适量汤汁，加少许生抽调匀。
5 将熟芝麻捣碎。
6 在平底锅中加热油。
7 放入腌好的豆腐，翻炒。
8 煎至两面金黄。
9 取出炸好的豆腐，放在一边。
10 将炸好的豆腐蘸上调好的酱汁，装盘。
11 铺上一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎；然后重复完成。
12 完成后，即可食用。
练习三
精制水豆腐8块，切成32小块，特制卤水2500克，酱油50克，绿矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红辣椒50克，25克香油1克，精盐8克，味精3克，炒用植物油1000克。
方法：
1.将明矾放入桶中，倒入开水，用木棍搅拌，然后将水豆腐干放入，浸泡2小时，取出晾凉沥干水分，然后放入将豆腐放入专用卤水中浸泡（春秋浸泡3-5小时，夏季1-2小时，冬季6-10小时），豆腐用卤水浸泡后，取出黑豆腐块用冷水冲洗一会，然后放在竹板上沥干。水分。
2、将干辣椒粉放入盆中，加入精盐和酱油拌匀，倒入热香油，再加入鲜汤和味精制成汁备用。
3. 起锅中火，放入植物油炸至60%热，将臭豆腐一块一块放入，煎至豆腐膨松酥脆，捞出沥干油，然后放在盘子里。然后用筷子在每块熟豆腐的中间戳一个洞，把汁放在一个小碗里，上桌。
特点：外皮酥软，味道鲜美微辣。是湖南著名的小吃。
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