普通糙米的营养价值非常高，有益健康。发芽糙米的营养价值并没有降低，反而功效更多，营养价值极高。今后，大家应该充分利用发芽糙米的功能。
我。发芽糙米介绍
发芽糙米是指已发芽到适当芽长的糙米芽体，主要由幼芽和带皮层的胚乳两部分组成。发芽的方法是将糙米放在水分充足、温度适宜、氧气充足的条件下，吸水膨胀，胚芽发芽，突破种皮，长成新个体。 [1]
发芽糙米的本质是酶促水解过程，其中所含的大量酶，如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等，被激活释放，在一定条件下由结合态转变为游离态。生理活化过程条件。发芽糙米营养丰富，具有多种功效。它是糖尿病患者的首选食物。
发芽糙米字面意思是发芽糙米。糙米最大的特点是它含有胚芽，是一种完整的、有生命力的种子。糙米是在一定的温度和湿度条件下培养的，糙米发芽到一定程度就晒干。
二、发芽糙米所含的营养成分
与只有胚乳或只有胚芽和胚胎的白米相比，糙米没有去除富营养的米糠层。
牛奶部分的胚芽米含有较高的营养价值。经过发芽步骤后，内部所含的营养成分也增加了，甚至产生了新的营养成分，口感会变得更柔软更好。
发芽糙米是一个多酶系统，其中酶被激活和释放。发芽后糙米的营养发生了迅速的变化，游离状态的发芽激活了酶，释放出更多的营养物质。发芽的糙米胚芽是生命力旺盛的生命体。它含有多种活性酶、游离态微量元素、丰富的维生素、膳食纤维、体内多种抗氧化物质、植酸盐（IP-6）、谷胱甘肽（GSH）、γ-氨基丁酸（GABA）。
发芽糙米含有较多的生育酚和生育三烯酚。可防止皮肤氧化损伤，维持皮肤细胞内VE的正常水平，抗血管硬化，对抑制癌细胞增殖有协同作用。
三。发芽糙米的制作工艺
糙米用清水冲洗干净，在18-24摄氏度的水中浸泡2-4小时；米粒在35-45摄氏度发芽11-25小时，每8-12小时换水一次；放入循环通风干燥箱中，40-50摄氏度干燥4-12小时，制成水分12-14%的发芽糙米。
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