豌豆作为一种营养价值非常高的食物，经常出现在老板的餐桌上，而且由于味道香甜、价格便宜，一直受到大家的广泛喜爱，而豌豆糕是一种不容错过的糕点. , 现在，让我们学习如何制作这种美味的糕点。
豌豆糕是山西省太原市十大名小吃之一。山西人喜欢吃豆沙，尤其是曲沃、侯马、河津等地，所以“豌豆糕”也被称为“豆沙糕”或“成沙糕”。当地人喜欢吃豆沙糕，这已经成为很多外地人的经商体验。民间有“来曲沃县，住大东关，抄一副包袱，赚点豆沙钱”的说法。民国时期，豆沙饼摊比比皆是，成为当地特有的小吃。
据《中国历代御膳大观》记载，豌豆糕于清初传入北京，改良后改名为豌豆黄，成为燕京名小吃。镶嵌金居里，十元买黄琼”。乾隆皇帝的早餐里，有一种“豌豆黄”的产品，但在当时宫廷里还不是很流行。到了慈禧太后的时候，已经是传闻小贩入宫制作，改良为无馅，逐渐成为清廷名胜。
豌豆糕由豌豆、栀子花和柿子制成。豌豆糕1957年被评为“太原十大名小吃”。2010年，贾德旺爷爷制作的豌豆糕申报太原市非物质文化遗产。豌豆糕的制作工艺非常讲究。首先，将洗净的白豌豆磨成两片，用柳条畚箕将豆皮擦干净。在可乐火上烧开盛满水的不锈钢大锅架，倒入磨碎和去皮的豌豆，撇去锅顶的泡沫，用文火炖3个半小时，直到豌豆煮熟。成糊状，加入糖和栀子花上色，用大木勺搅拌均匀。取下盖子，蒸柿子，切成薄片，放在一个大搪瓷锅里。把它们排成一个徽章图案，在上面撒上一层绿色和红色的丝绸，倒入一层煮熟的豌豆糊，然后是一层柿饼和一层豌豆。糊，瓷实大小饱满，豌豆饼基本成型。然后放入冰箱冷冻，几个小时就可以吃了。
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