相信大家生活中都吃过孜然泥鳅，但我们都知道，如果不进厨房，对食物准备的了解不多，就会在外面吃。使用下面描述的方法，您可以轻松地自己制作这种美味的食物。
1.原料：泥鳅450g，洋葱50g，小葱20g，生姜30g，金枪鱼20g
调味料：
1、腌制：豆豉10g、十三香5g、花生酱10g、高粱酒10g、黄酒15g、五香粉2g、山乃粉1g、精盐2g、味精1.5g、美极生抽15g、李锦记XO酱5g、西葫芦染粉2go
2.燕子油调料：豆豉、辣椒油、橄榄油各100克，孜然粉15克
二、制作方法：
1.将吐出所有泥沙的泥鳅杀掉，去头和内脏，洗净，放入碗中，加入腌料腌制40分钟
2.2.锅内放油烧热，放入葱、葱、姜、芫荽和香油煨至凉
3.3.锅上放油，加热至175℃，放入腌好的泥鳅炒熟成壳，捞出沥干油
4.4.香油中加入透水豆鼓、辣椒油、橄榄油、孜然粉调味，然后将泥鳅倒入香油中浸泡48小时后装盘
三。特点：鱼香酥脆。
1.腌泥鳅时一定要腌制
2.炒的时候要严格控制油温，不要炒得太干
3.煎吞油时，油温不宜高，以炒香为佳
4.蘸香油的时候把鱼压入香油
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