芋头是一种很好的原料。它可以与其他配料混合制成美味的食物。例如，芋头猪肉是一道非常受欢迎的菜肴。这道菜所需的食材很普通，制作过程也不难。请按照以下步骤操作。去做就对了。
<强> 1。芋头炖肉的做法
主要成分
排骨（五花肉）600g，芋头400g
辅料
100克萝卜，10克小麦粉
调味料
味精2克，茴香籽[孜然籽]4克，花椒3克，麦芽糖15克，猪油（精制）60克，白糖10克，盐15克，辣椒粉3克，草果2克，八角2克，白酒3克
制作步骤：
1、取新鲜萝卜，用专用工具洗净切丝，晒干；
2、萝卜丝拌入盐、辣椒面、草果、八角、炒粉、茴香籽、白酒调味；
3、将美味的萝卜丝拌匀，放入砂锅，压榨腌制，即为萝卜丝醋； 4. 芋头去皮，洗净，切成长5厘米，宽3厘米，厚4厘米的切片，入油炸至金黄色；
5、五花肉刮去洗净，去掉余毛，放入汤锅中煮至皮可以插入筷子，趁热捞出涂上焦糖液；
6. 炒锅烧热，倒入猪油，煮至60%热，将五花肉皮朝下煎至金红色，捞出控油，切成4毫米厚的片；
7. 取1个纽扣碗，在碗底抹上猪油，将一块猪肉和一个芋头整齐地放入纽扣碗中，均匀撒上糖、盐、味精、萝卜丝，拌入花椒粒和茴香籽，盖上肉和芋头；
8. 将纽扣碗放入笼中，大火蒸3小时至肉软烂，取出纽扣放在盘子上即可食用。
二、芋头扣肉的做法步骤
1 将五花肉洗净，锅中烧开水，加入几粒八角，将五花肉皮朝下煮25分钟至8成熟，捞起晾干。 （一定要晾干，不然炸的时候油会溅得到处都是）
2 芋头去皮，切成约8毫米的片。
3 用牙签在肉干皮上戳几个小洞，先把整块肉沾上酱油，待酱油干一点后，再在肉皮上抹一层蜂蜜，放锅内放适量油，加热8分钟，将五花肉皮朝下煎，用勺子将热油倒在猪肉上，将肉皮煎至起泡。
4 将炸好的五花肉沥干，沥干油，放凉。
5将山药切碎放入油锅中煎炸
6 将冷却后的五花肉切成约8毫米的片。
7 用2茶匙盐、2汤匙酱油、2汤匙蜂蜜和2汤匙腐乳制作酱汁。
8 将酱汁涂在肉和芋头的两面。
9 把五花肉和芋头分开放在一个大碗（或锅）里（五花肉块朝下），锅里烧开水，大火蒸35分钟（加足量的水，不要中途打开盖子）。
10 蒸五花肉，先把汤倒进碗里。
11取一个盘子，盖在盆上，倒过来，把汤倒在上面。一盘香喷喷的五花肉就做好了。
三、芋头扣肉的做法
1.锅里烧开水，把五花肉放进去煮，放凉后放2汤匙老抽
2 锅里放菜油（菜籽油的颜色更漂亮），肉皮朝下在锅里煎至肉起泡起皱，捞出
3 将炸好的肉捞起，放入冷水中煮沸，关火浸泡片刻
4 这是经过油炸和冷水浸泡的肉。看看颜色是不是已经好看了，皮肤微微皱起。
5 将肉切成两指粗5毫米的肉
6 准备芋头
7 戴上手套，去掉芋头的皮（芋头里的粘液会在手上痒）
8 把芋头切成和肉一样厚的片
9 平底锅放少许油
10 把芋头片煎一下（这样芋头片蒸熟就不容易烂了）
11个炸芋头片放入准备好的锅中
12 将2勺生抽、2勺老抽、1勺料酒放入锅中
13 五香粉一勺，腐乳一块，蚝油一勺，糖半勺，拌匀
14 然后把切好的五花肉放进去拌匀，让每一块肉都沾上酱汁，捞出
15 将炸好的山药放入剩余的酱汁中，裹上酱汁
16 大功告成，开盘：每隔一段时间把五花肉和芋头片放在一个大碗里，记住，皮朝下，如果芋头片太大，可以切一些让肉片排列整齐整齐地，在表面撒上生姜。放到蒸锅里蒸一个小时
17 蒸好的猪肉取出后，用准备好的盘子盖住，然后将肉汁倒入锅中。最后一二三转，还好，整碗肉整齐排列在一个大盘子里，为了更好看，可以用西兰花等青菜围起来
18 将碗中蒸好的汤倒入锅中烧热，加少许水和淀粉勾芡
19 只需倒在猪肉表面，整盘猪肉就会突出，增加食欲。
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