荞麦凉面是一种面制品，也是一种以荞麦为主要原料的面制品。荞麦凉面味道清淡，很多人都喜欢吃荞麦凉面。荞麦凉面的做法也比较简单，可以适当加入其他配料调味。
1.练习一
先将荞麦面放入水中，洗净分离，西红柿切片，黄瓜切成细丝，煮鸡蛋切半，水烧开，放入荞麦面，煮40-50秒，捞出放入冷煮 将面汤包和水按1:10的比例倒入碗中，捞出面条放入碗中，将鸡蛋、黄瓜丝、番茄片放入碗中，加入适量芥末根据个人口味。
2.练习2
牛肉洗干净后，放入锅中，倒入能盖过牛肉的冷水，将大蒜和葱白放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，然后关火，把牛肉取出，让汤自然冷却。将荞麦面用冷水浸泡30分钟软化，然后放入一锅沸水中煮1.5分钟。煮熟后取出，用清水轻轻揉搓，反复冲洗，去除粘液。将冷却的牛肉汤上的浮油撇去，用筛子过滤，然后加入酱油、糖（5g）、白醋（15ml）、牛肉粉、盐，最后倒入雪碧拌匀，凉面汤做好了。将白醋（5ml）、蒜末、糖（1g）倒入辣椒酱中，搅拌均匀。黄瓜洗净切细条，牛肉切成薄片，煮鸡蛋切半，香菜洗净切小块（约2cm）。先把凉面放在一个大碗里，然后加入梨片、黄瓜丝、半个鸡蛋、牛肉片、香菜段，再放一勺辣椒酱，最后倒入凉面汤，撒上少许白芝麻种子。
3.荞麦冷面
主要原料是荞麦面200克。锅中烧开水，加入荞麦面，搅拌均匀，熄火浸泡7分钟。将荞麦面捞出，放入冰水中至室温，捞出沥干。将食用油倒在荞麦面上，以免粘连，拌匀后摊开备用。
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