不知道大家平时有没有吃过蒜肚呢？事实上，这种食物深受很多人的喜爱，因为它不仅味道独特，而且成型后的造型优美，红黄对比，浓郁的大蒜香味，令人垂涎三尺。
练习一，
材料
蒜茸 - 牛肚200克、熟冬笋25克、香菇15克、蒜茸20克、泡椒5克、酱油5克、味精1克、白糖1克、红油辣椒20克。
制造方法
(1)将泡椒去蒂、去籽，切成0.3厘米宽的圆形。将水毛蘑菇切成丝。将煮好的冬笋切成6厘米长、0.3厘米粗的细丝。将毛肚洗净，用一锅开水烫至刚熟，倒入凉开水中彻底冷却，取出沥干，换成6厘米长4厘米宽的长方形切片.
（2）把毛肚放在砧板上，把冬笋和冬菇放在毛肚的一端，卷到另一端，用泡椒包在毛肚圈的中央，放它们一一整齐地放在盘子里。
(3) 将蒜泥、酱油、味精、糖、红辣椒放入碗中，拌成蒜泥酱，浇在毛肚卷上。
特征
造型优美，红黄相映，蒜香浓郁，毛肚酥嫩。
做法二、川汁毛肚
材料：
毛肚300克，火锅调料适量，菜籽、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、大葱。
实践：
1. 毛肚洗净切长条，油菜洗净备用。
2. 小葱切碎，菜籽在水中焯一下冷却后包围深盘，将毛肚焯一下。
3.锅内热油，加入葱花和火锅材料炒香，煮料酒和鲜汤，煮沸，调味，倒入毛肚，勾芡，盛入盘中，撒上辣椒粉、细香葱，烧热辣椒油，浇在盘子上。
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