山药的吃法有很多种。今天给大家推荐的是丝丝山药。除了准备药材外，还要准备冰糖、芝麻、桂花等原料。在制作过程中一定要有耐心，尤其是按照下面的步骤。
练习一
做食物
铁棒500克（最好是景福园的铁棒），桂花2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。
生产工艺
1、将山药刮干净，切成滚刀块；将冰糖压成面条。
2.将油倒入勺子中，加热至50%热，加入山药直至金黄酥脆，倒入滤锅中。勺子留少许油，加入冰糖面和一汤匙水，加入桂花，将糖煮开。当糖汁表面的大气泡变小，糖开始变浅红色时，立即倒入炒好的山药。用勺子搅拌一下，用糖汁把山药包起来，倒入抹油的盘子里，快速上桌。加入一小碗冷水。
制作技巧
拉丝技巧非常重要。火小的话，抽不出丝，或糖如沙；火大则成糊状，呈糖色，拉不出丝。
练习 2
做食物
淮山..600g
白糖....200g
花生油...500g
生产工艺
1、山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。
2. 炒锅中火，加入花生油，烧热50%油，将山药放入锅中炸，中火煮3次，炸至柿黄色，捞出沥干油。
3.锅里留少许油，加入糖，炒至稀汁。待小花升起后，将炒好的山药放入锅中，摇匀少许水，翻面即可食用。取一小碗冷水，同时上桌。
练习三
原材料
山药200克，白糖40克，花生油500克
生产步骤
1. 山药洗净去皮，切成滚刀块，用开水烫一下，捞出
2. 放入热油锅中，炸至金黄色捞出
3. 将油放入锅中，加热至40%热量（约100℃），放入糖小火溶解，
4. 炸至金黄色起泡时，迅速倒入山药，将糖液混合均匀
5.放在抹了香油的盘子上，撒上芝麻，上桌时用筷子蘸水吃一碗凉开水
注意：
吃东西的时候，小心烫到嘴巴。
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