土豆丝的做法很简单，很多刚学做菜的人都是从炸土豆丝开始的。土豆丝营养结构合理，口味多变。是一道值得一家人吃的家常菜。土豆丝越来越受欢迎，口味也越来越创新。例如，咸蛋黄炸土豆丝就是一种创新口味。有兴趣的可以学习制作。
一、咸蛋黄炸土豆的好处
1.远离负面情绪，改善精神状态。 2.抗衰老，保持年轻。 3、土豆营养丰富，脂肪含量极低，吃得好身材。 4、祛除便秘，排毒，助你拥有好气色。 5、保护心脑血管，促进身体健康。就个人而言，我认为无论你怎么吃土豆都很好吃。可以搭配各种肉类、各种零食、薯条、土豆饼等，堪称万能食材。
二、咸蛋黄炸土豆丝的做法
1.准备好所有的材料，你是不是觉得准备的东西太少了~哈哈。这个咸鸭蛋是我们自己腌制的。有兴趣的可以留言让我分享。
2. 咸鸭蛋煮熟后，将蛋黄分开，土豆切丝泡水去淀粉，洋葱切成葱花备用。
3. 将咸蛋黄捣碎。因为是自己做的咸鸭蛋，好像没有油，哈哈哈
4. 用冷油加热平底锅，加入红葱头和大蒜，翻炒至香。 （可以多放油，但不要倒太多，油吃多了不健康）
5.加入土豆丝快速翻炒
6.土豆丝8熟后倒入咸蛋黄继续翻炒
7. 快出锅的时候撒点鸡精。如果觉得咸蛋黄的含盐量不够，也可以加点盐，但不要放太多。
8. 最后撒上葱花和提香提香增色。关火，煮，大功告成
三、咸蛋黄炸薯丝的烹饪技巧
1.这道菜没有什么窍门，就是要快。因为加入咸蛋黄后，继续翻炒很容易烧锅。
2、因为咸蛋黄已经有盐了，不需要再加盐了。如果咸蛋黄不够入味，可以加少许盐。土豆丝拌上咸蛋黄，香香可口。
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