土豆泥是一种营养丰富的美味佳肴。以往制作土豆泥的方法多是拌沙拉酱，但沙拉酱热量高，不利于健康。其实蛋黄拌土豆泥也很好吃，同时又营养又健康，适合家庭和宝宝食用。蛋黄土豆泥的制作步骤很简单，大家可以学习。
<强> 1。蛋黄土豆泥的用料及主要工具
半个土豆，1个鸡蛋（只取蛋黄），2勺米粉，磨碗和小奶壶
二、蛋黄土豆泥的做法
1. 先煮鸡蛋。煮鸡蛋时，将土豆洗净切小块，放入牛奶锅中，加水煮沸，转小火继续煮20分钟
2. 煮熟的鸡蛋去皮，取1/2的蛋黄，用勺子放在一个小碗里，把它压成糊状。温馨提示：如果太干压泥，可以加入少许冷水拌匀压泥
3.此时土豆煮熟了，放入研磨碗中，压成土豆泥
4. 将蛋黄和土豆泥混合均匀
5. 倒入准备好的米糊，一起搅拌成糊状。一个光滑的蛋黄土豆泥就做好了！
三、蛋黄土豆泥的营养特性
土豆经常以“蔬菜”的名义活跃在餐桌上。在宝宝的世界里，它们完美转化为“能量成分”，也可以作为主食。它的淀粉含量相当高，其丰富的维生素C即使加热也不容易被破坏。此外，它没有涩味，可以与其他食材一起食用，并且可以用多种方式烹制。可以做饭、炒菜或做土豆泥。而且，土豆还可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，刺激排便。
蛋黄含有DHA、胆碱、卵磷脂以及婴儿大脑和神经系统发育所需的各种微量元素。是宝宝重要的营养食品。
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