台湾除了风景优美，还有美食。台湾夜市的各式点心一直深受大家的喜爱。其中，豆沙脆皮是广受好评的人气点心。不过这个豆沙酥其实可以自己做。只要原料和工具准备妥当，每个人都可以在家制作这种美味的小吃。
1. 豆沙排骨材料：
主料：糯米、豆沙馅；调料：鸡蛋豆粉、椰子
2. 豆沙酥排法：
1. 黄油室温软化，加入糖粉。
2. 用橡皮刮刀搅拌。
3. 用电动打蛋器打至颜色变浅，加入蛋液。
4、继续用电动打蛋器快速打发。
5. 将低筋面粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中。
6. 用刮刀拌匀后，将面团压平，盖上保鲜膜，冷藏1小时备用。
7、将红豆沙分成5份，每份50克；将面团分成5份，每份70克；将每个卷成20-25厘米长的条。
8. 桌面上撒少量面粉防止粘连，将每一块面团擀成长条。
9. 将豆沙条放在中间。
10. 揉至闭口，轻轻揉搓，使面团的厚度均匀。
11.用硬刮刀切成2CM的块。
12、排入烤盘，刷两遍蛋黄，最后撒上黑芝麻装饰。
13、烤箱上下180度180度，烤15分钟。
14. 预热蜂鸣声后，放入烤盘。
15.随时打开烤箱灯，观察里面的变化。
16. 10-15分钟后，蛋白酥皮就可以上色了。
三、豆沙酥的做法经验
变温烘箱的预热功能非常快。等待预热完成声音后，放入烤好的物件，然后开始计时，计时准确。糕点应该刷上蛋黄。除了均匀刷刷蛋黄外，烤箱内温度是否均匀也很重要，这直接影响到成品上色是否均匀。对于这个甜点，我用了 180 度的上火和 170 度的下火。实践证明，糕点表面上色均匀，底火稍高。下一次可以调整为上180度和下165度。精确的温度，不仅可以烘烤出理想的食物，还可以控制成品的外观。
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