小蒜在东北农村很常见。这种野蒜很嫩，营养丰富，味道鲜美。它富含蛋白质和碳水化合物。可以在山上挖些野蒜炒着吃，也可以生吃。春天来了，能生吃杂蒜，真是营养又美味。
<强> 1。生野蒜
原料
主料野蒜400克辅料香油3克盐0.5克大豆花生辣椒酱30克熟花生50克醋15克生抽3克
步
1. 将野蒜采摘洗净。
2.切成小块。
3、加入适量盐，搅拌均匀。
4.在自制的大豆花生辣椒酱中加入醋。
5.倒入酱油。
6. 淋上香油，拌匀成酱汁。
7. 将酱汁倒入野蒜中，搅拌均匀。
8. 加入炒好的花生，拌匀即可食用。如果腌制一段时间，花生仁会吸收足够的醋，口感会更好。
<强> 2。大蒜的介绍
斜白是百合科植物小根大蒜或斜白的鳞茎。北方多在春季采收，南方则在夏秋两季采收。挖出根部，去掉茎、叶和须根，洗净，用沸水煮沸，晒干。本品必须置于干燥处，防潮防蛀。
白色的干球是不规则的椭圆形。大小不一，长1-1.5厘米，直径0.8-1.8厘米，上部有茎痕；表面黄白色或浅黄褐色，半透明，有纵沟和皱纹，或覆有数层膜质鳞片，易揉脱。质硬，有角质，不易折断，断面黄白色。大蒜气味，微辣味。以大、结实、丰满、黄白色、半透明、无花梗为佳。主产东北、河北、江苏、湖北等地。除了小根大蒜和用作扇贝的扇贝的鳞茎外，还有来自山东的密花扇贝；
三、大蒜的营养价值
大蒜除了蛋白质、碳水化合物等营养成分和少量脂肪外，还含有丰富的磷、钾，钠含量低，对健康有益。它所含的大蒜素具有杀菌作用。
大蒜的食用功效
理气、宽胸、疏阳、散结、道止
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