新鲜的食物更好更健康？苹果、梨等水果确实是越新鲜越好。玉米和大米等主食也越新鲜越有益。但是有一些日常食物是不能生吃的，不仅对身体没有好处，甚至可能有毒。
1、鲜咸菜
新鲜蔬菜含有一定量的硝酸盐，在酸洗过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。
过量食用亚硝酸盐会引起亚硝酸盐中毒，导致缺氧等症状，并可能与食物中的仲胺结合形成致癌物质亚硝胺。
一般情况下，腌制四个小时后，蔬菜中的亚硝酸盐含量开始增加。这种情况一直持续到大约十四到二十天达到顶峰，然后开始逐渐下降。
因此，如果要吃泡菜，最好只吃当时的泡菜，或者半个多月后再吃。
微信扫码添加客服