兔肉营养价值高，肉质鲜美，烹调味道也很好。 ，让我们学习如何制作红烧兔肉。
吃兔肉的好处：兔肉含有丰富的蛋白质、较多的碳水化合物、少量的脂肪（胆固醇含量低于大多数肉类）和硫、钾、钠、维生素B1、卵磷脂等成分。用于脾虚气虚或营养不良，乏力乏力；脾胃阴虚，口渴口干，胃肠热，呕吐，便血。
红烧兔肉是中国名菜，属于川菜或客家菜。其色红、味烂、咸、甜、酸、辣，营养丰富，肥而不腻，瘦而不硬。
配料：野兔肉500克，笋罐头50克，松茸25克，淀粉5克，油50克，鸡汤750毫升，精盐2克，生抽15克，25香醋1克，鲜姜15克，辣椒0.5克，面条0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5个，料酒15克，花生油500克（实际用量60克），大料5克，味精1.5克，香油3克，豆瓣酱25克。
生产工艺
1. 将兔肉切成4厘米见方的块，放入锅中，在水中浸泡半小时，去除草皮和红色果肉，用开水焯一下，洗净，沥干水分，放入一个碗，加入酱油、盐、料酒，拌匀，腌制入味。
2. 将笋罐头切成菱角块；松茸水煮好后，洗净泥沙，去根，切块；将油菜籽挑洗干净，切成象眼片；生姜去皮，切片，拍松；洋葱去皮，洗净，切段备用。
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至40%热，将腌制好的兔肉放入油锅中三遍，煎至变红，捞出，倒出原油。
4. 炒锅留少许底油，加入花椒、八角、葱、姜片略炒，倒入炒好的兔肉块，加入酱汁、料酒、糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，煮沸后加入味精，调整口味，加入松茸片、竹笋、油一起，改小火煮至酥脆。辣椒面，淋上香油，出锅，放入碗中，大功告成。
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