臭豆腐是人们特别喜欢吃的零食之一。有很多方法可以做到这一点，其中最常见的是蒸和油炸。说起炸臭豆腐，相信很多人都会做，但说到蒸臭豆腐，大部分人都不知道。其实臭豆腐不管是蒸还是炸，都很简单。大家只需要学会以下四个步骤，就可以蒸出美味可口的臭豆腐了。
所需成分
4块臭豆腐 3两肉末 1汤匙豆豉 1茶匙蒜末 1两虾米
1汤匙酱油 1汤匙米酒 1汤匙糖
如何制作，
(1) 先将蒜末炒香，加入豆豉翻炒；然后加入碎肉、虾和调味料炒匀即可上桌。
(2) 将上述炸好的酱汁淋在臭豆腐上。
（3）红辣椒切丝，撒在淋了酱汁的臭豆腐上。
(4) 放入蒸锅蒸10分钟。蒸好后，撒上葱花和欧芹碎即可上桌！
食用说明，
1、豆腐及豆腐制品富含蛋白质，豆腐蛋白是一种完全蛋白质。不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高；
2、豆腐中含有植物雌激素，能保护血管内皮细胞免受氧化损伤。经常食用可以减少对血管系统的损害，预防骨质疏松症、乳腺癌和前列腺癌的发生。是更年期女性的守护神；
3、丰富的大豆卵磷脂有利于神经、血管和大脑的发育和生长；
4、大豆蛋白能适当降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5、此外，豆腐对病后护理、减肥、娇嫩肌肤也有好处。
吃臭豆腐的注意事项
臭豆腐不能吃，原因有二。一是臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天食盐不超过6克的标准，尤其是高血压患者；健康人也应该设定一个上限，最好每天不超过一件。二、油炸臭豆腐一般是将新鲜豆腐在“臭卤水”中浸泡一小段时间，让臭卤水中的细菌和霉菌分解豆腐中的蛋白质，然后使豆腐的组织松弛，发出臭味，然后油炸。营养成分下降，尽量少吃。
吃臭豆腐的时候，不妨把它放在馒头里，或者和粥一起吃，味道最好。饭后建议多吃新鲜蔬菜和水果，这些蔬菜和水果中含有的维生素C可以阻止亚硝胺的产生。此外，臭豆腐在发酵前期是用毛霉属菌种发酵的，在发酵后期很容易被其他细菌污染，包括病原菌。所以，臭豆腐一次不要吃太多，以免引起肠胃疾病。
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