豌豆尖鸡蛋汤是大多数人夏天常喝的汤。它不仅味道清淡可口，而且清热解暑，深受人们的喜爱。但是这道美味的豌豆尖鸡蛋汤是怎么做的呢？很多人不知道，其实豌豆尖鸡蛋汤的做法很简单，只需要四个步骤。
材料
新鲜豌豆尖50克、鸡蛋2个、盐和味精各3克、胡椒粉1克、猪油5克、植物油10毫升、葱1根
实践
1. 用新鲜的豌豆尖捏掉老硬的豆荚；用盐打鸡蛋；切葱。
2. 把锅里的油加热。当它要冒烟时，边搅拌边加入鸡蛋混合物。不要急于转动它。在转动它之前，您需要等待它的大部分凝固。不然蛋味不浓，汤里散得太散。
3.翻炒2分钟左右，用刮刀将蛋饼掰成小块；加开水盖上锅盖，烧开后放猪油，再放豌豆尖。
4. 当它再次沸腾时，用盐和胡椒调味。关火，加入味精和葱花，稍微搅拌一下。
豌豆尖的食用功效
1、豌豆尖性味甘寒，有清热解毒之功效。
豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和膳食纤维等营养物质。此外，豌豆尖还是很好的碱性食物，与肉类等温热食物可以达到酸碱平衡。过量食用豌豆尖往往对热体质有很好的调理作用和抗衰老作用。它还含有大量的镁和叶绿素，有助于排出体内毒素，维护肝脏。
2.改善视力，熬夜的人要多吃
豌豆尖还具有清肝明目的食疗作用。它含有大量的胡萝卜素和叶黄素。这些元素对维持视神经和改善视力非常有帮助。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含有 2710 微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化为维生素A，可以维持上皮细胞的完整性，预防炎症，提高免疫力。尤其适合经常熬夜的小伙伴用眼，眼睛疲倦干涩，视力发呆。
3.高钾低钠，预防高血压并发症
豌豆尖是一种高钾、低钠的食物，钾含量是钠的 50 倍。因此，它可以消肿利尿，不仅能有效缓解熬夜后出现的“熊猫眼”和浮肿的眼水泡，也是“三高”人群应该经常食用的蔬菜，可以降低血压并帮助预防并发症。
4.最好的补钙，最适合大龄儿童
豌豆尖的草酸含量很低，因此特别适合老人、儿童、孕妇等容易出现缺钙、缺铁、缺锌等矿物质缺乏的人群。
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