红烧猪肺是一种很常见的美食，红烧猪肺其实也很家常。其实红烧猪肺的做法有很多种。做红烧猪肺的时候，除了红烧的食材，一定要注意清洗猪肺，这样口感才会好，不会有腥味。
1. 练习一个
买猪肺，用清水浸泡，反复揉搓，清洗干净。洗涤时沿气管切开，冲洗掉污垢，继续反复揉搓，用水冲洗，反复揉搓。将洗净的猪肺放入锅中煮沸。煮沸后，将血沫捞出，再次冲洗干净，使之彻底清洁。将煮好的猪肺切成小块，加入香料、盐等调味料，放入高压锅内蒸10分钟左右，调味即可食用。
2. 练习2
猪肺洗净，放入一锅沸水中，加入大蒜煮10分钟，捞出，用水洗净，晾干备用。将精盐、酱油、药袋放入锅中，加水2.5公斤烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。将加工好的猪肺放入卤汁锅中煮沸，然后用文火慢煮。煮好后离火冷却，即为成品。
3. 烹饪技巧
制作红烧猪肺时，还应注意先用开水将猪肺煮沸，去血洗净，放入红烧汤中，煮沸，撇去浮沫，然后用小火腌制（注意不要腌得太烂，否则不容易切），关火后，在腌好的汤里腌6-8小时。这时候，如果你认为跑得越久越好，那就大错特错了。把肉弄烂，把泡软的红烧猪肺拿出来放凉，抹上香油，各种美味佳肴！
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