麻辣油是陕西人喜爱的食物。无论是拌饭，还是加菜，还是拌凉菜，都特别好吃，特别适合爱吃辣的人。辣条放不下。外面会卖很多油腻的辣椒，但是味道没有自己做的那么正宗。今天就教大家做正宗的油辣子，来跟我学吧。
材料：干辣椒10克、花椒1克、白芝麻5克、花生5克、豆油100毫升、盐适量、醋适量
1. 干辣椒用剪刀剪成片，加入花椒粒用搅拌机压成片，放入容器中（不要用塑料的，一热就软了。最好在家用碗）
2. 将白芝麻和切碎的熟花生倒在上面，1克盐，搅拌均匀（去皮的白芝麻浇上热油就熟了）
3.锅里放油，加热油
4.可以用筷子测试油温。当油温升高，空气充满油烟时，关火。 （记得使用抽油烟机）
5、倒在准备好的辣椒粉上（此时会发出很大的响声，香味会散开，久久走不掉，油里满是小气泡）
6. 淋上两滴醋，大功告成。 （醋是关键，它可以改善口感）
烹饪技巧
1.辣很适合夏天。比如凉皮、凉面。凉菜，没有一点辣味，是不讨喜的。
2.可以根据个人喜好放油辣子。喜欢特别香的可以加一点肉桂粉、八角粉、草果粉。
3、把准备好的油辣椒放在第二天，颜色会更漂亮，香味会更浓。你可以把它装在一个小瓶子里，不管是做豆腐还是煮鱼，放一些进去一定会让你好吃的。
4、油辣子的制作方法很多，大同小异。这是我最简单的版本。
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