马齿苋含有丰富的蛋白质和多种维生素、碳水化合物、钙、铁、磷等微量元素，具有很高的营养价值。生活中马齿苋的吃法有很多种，常见的有凉拌马齿苋、马齿苋卤蛋、马齿苋绿豆汤、马齿苋馒头、马齿苋炒鸡蛋等。
<强> 1。冷马齿苋
马齿苋的吃法有很多种。最常见的一种是凉马齿苋，就是把马齿苋切成段，然后用开水过滤，加入适量的糖、盐和香油搅拌一下，就可以吃了，这样吃的话，可以清除体内热毒，消除体内肿胀和疼痛。
二、马齿苋卤蛋
马齿苋也可以用来腌鸡蛋，先用马齿苋泡水，再用泡过的水来腌鸡蛋，也就是把鸡蛋放进去煮炖。吃马齿苋腌制的鸡蛋，可以排除体内毒素，消除因自身不当引起的浮肿。
三、马齿苋绿豆汤
马齿苋可以用来煮绿豆汤。这种吃法比较适合夏天。是夏天的清凉汤，还能排除体内毒素，清热解毒最有用。
四。马齿苋包子
春夏时节，采摘马齿苋肥嫩多汁的茎叶，煮熟晒干成干菜，切碎，做包子馅。据说马齿苋包子酸酸可口，风味独特。
五、马齿苋炒鸡蛋
马齿苋炒蛋的味道更受大众欢迎。毛主席非常喜欢马齿苋。新中国成立后，马齿苋还在民国的第一张餐桌上。
此外，马齿苋还可以用来煮粥、包饺子、炒肉（鸡）、做汤（马齿苋蛋汤、马齿苋猪肝汤）等。
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