紫花苜蓿其实是一种中草药。苜蓿芽富含天然植物激素，可预防乳腺癌、子宫癌和心脑血管疾病。下面介绍一下紫花苜蓿的功效和作用。
当紫花苜蓿生长时，它的根部延伸到地下约 100 英尺的深度，因此它可以吸收各种养分和矿物质。在欧美、日本等先进国家，由于医学界和营养师的大力推荐，生紫花苜蓿很受欢迎。在几乎所有的超市、保健食品店和快餐店都可以看到盒装或散装的苜蓿芽。 .
苜蓿芽确实含有多种营养成分，尤其是苜蓿芽富含膳食纤维，但只有很少的糖分，热量也很低，所以是最好的高纤维低热量食物。正因为如此，很多想减肥的人都把生吃的苜蓿芽视为天然的营养食品，认为每天多吃点不仅可以达到减肥的目的，还能给身体带来健康。
但是，从营养的角度来看，苜蓿芽所含的营养成分可以说是五花八门，但并不充足。例如，每100克苜蓿芽只含有100%的每日推荐摄入量的维生素A。2%的量，也就是说，要想从苜蓿芽中获得足够的维生素A，就需要吃5公斤。苜蓿芽每天！
此外，100克苜蓿芽所含的维生素C仅占每日推荐摄入量的14%，而芸豆芽则为65%。大约150克芸豆芽足以满足每日推荐的维生素C量。此外，许多人认为苜蓿芽含有大量的植物蛋白。事实上，植物蛋白含量最高的豆芽是豆芽，占每日推荐蛋白质摄入量的21%，是苜蓿芽的3.5倍。尽可能多。
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