大头菜也被称为生白菜，它含有非常丰富的维生素，b1和维生素c，煮熟后维生素c钾和叶酸也很多。其实多吃大头菜有很好的药用效果。下面就为大家介绍一下流行的大头菜的做法。
1. 一份大头菜
2. 将大头菜叶剥去，用清水洗净
3.叶子不要用刀切，用手撕成小块，更入味。硬的梗要扔掉，因为油炸的时候不容易软炸，味道也不好
4、锅里放油，放入葱花辣椒和花椒粒，炒香，直到辣椒香，辣椒变黑变红。注意的做法是这样的：先把花椒小火炒出香味，然后用勺子捞出，再把切好的葱花椒炒一下，这样吃的时候就不会咬花椒了他们。我不是什么特别的人，下班回家天已经黑了，不能特别特别，就直接往锅里扔了。
5.辣椒变色后立即开大火，将撕碎的大头菜倒入锅中，快速翻炒。这个时候一定要打开抽油烟机，不然你会不停地打喷嚏^_^
6. 大头菜炒熟后，加入少许蚝油和蒜末，加盐调味即可食用
烹饪技巧
1.用手撕开叶子，丢弃坚硬的茎。
2、快速翻炒，最后少加。
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