大头菜富含氨基酸、维生素、纤维素和矿物质元素。多吃大头菜可以促进肠道蠕动，帮助排出毒素，达到减肥的效果。下面介绍一下干炒大头菜的做法。
1. 将头白菜撕成小块，一般杯子大小。
（提示：干煸炒白菜的做法，白菜要洗净沥干，水不能太多。可以在烹调前1小时将白菜洗净沥干，或者去掉外层2片叶子做不需要洗。）
2. 洋葱切成薄片。将 2-3 瓣大蒜压扁并切成小块。将5~6个干红辣椒切成1/3段。
3.锅中小火烧热，冷锅热油，将油倒入锅中煮至6-7成熟，将大头菜放入油锅中翻炒，搁置待用.
4.放入辣椒炒香，取出辣椒不要；将辣椒放入锅中炒香；加入切碎的葱和大蒜，翻炒出香味。
（提示：炒大头菜要好吃，油是必不可少的。这道菜的油量是普通菜的两倍左右。）
5.锅内翻炒白菜，加入盐、酱油、糖至叶子均匀铺开，淋上适量蚝油。加入鸡汤，翻炒片刻，即可食用。
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