排骨紫菜汤是我国江浙地区的传统名菜。汤汁鲜美，肉烂无骨，备受人们追捧。但是这道名菜的配方是什么？大多数人不知道，实际上有两种方法可以制作这种排骨和紫菜汤。我们分别来看看吧！
练习一
做食物：
排骨400克，海带150克，红葱头，姜片，精盐，米酒，香油。
制作步骤：
1、海带泡好后，在篮子里蒸半小时左右，然后取出，在水中浸泡4小时。浸泡后洗净控水，切成长方形。
2、排骨洗净，用刀沿骨头切开，横切成4厘米左右的小块，用一锅开水煮沸，捞出，用温水洗净。 3. 加入1000克水清洗。切片，黄酒，大火煮开，撇去浮沫，然后中火煮20分钟左右，倒入海带块，大火煮10分钟，取出姜片和葱片，调味盐，淋上香油。
操作提示：
1、排骨焯水后，最好不要用冷水冲洗血沫，加入的水也不能是冷水，否则肉突然冷了容易缩水，不易煮沸。
2. 此汤推荐使用海带根。通常，超市的水产区都有浸泡过的海带根。浓稠的海带煮熟后有糯糯的口感，很好吃，但如果你喜欢吃脆的，那就另当别论了。
练习 2
材料：
主料：猪排
辅料：海带、姜、葱、料酒
调料：盐
实践：
1.排骨洗净，锅中加入适量水，将排骨放入。
2、大火烧开后，加入一汤匙料酒，煮两三分钟左右。去除烫过的排骨上的浮渣，洗净。
3. 将适量水倒入汤锅中，加入煮熟的排骨，加入葱结和几片姜末，煮沸后转小火炖45分钟至1小时。 （喜欢稍微烂一点的排骨可以炖一个小时）
4、加入洗净的海带结，加少许盐，继续炖15分钟左右。食用前使用排油管撇去表面上的任何浮油。
提示：
1：牛排可以换成普通的排骨，但是牛排的肉比较嫩，比较适合小朋友吃。
2：炖汤时，一次加足量的水，但不要过量。中间尽量不要加水。
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