制作冷笋的过程其实很简单。先把笋子洗净，做相应的处理，再准备相应的调味料，如胡椒粉、香醋、白糖等，就可以做成凉笋了。
我。凉笋的做法
1.野笋用泥洗净，用刀从笋尖到笋根垂直切一刀，可以轻松剥去笋壳硬壳，将笋片切块定型在旁边;锅中水烧开，舀一勺糖入锅中搅拌均匀；
2.水烧开后，将切好的竹笋倒入锅中煮至破烂，捞出迅速冷却煮沸（最好在水中加入2或3个冰块），控干水备用;
3.将控水笋放入调料大容器中，加入盐、少许糖、香醋、1汤匙生抽、辣红油、雪葡萄籽油，拌匀，撒上2汤匙上桌前将香辣花生拌匀；
食用说明：
热量：101.3 kcal，钾：1978.7 mg，钠：577.7 mg，磷：340.4 mg，钙：51.6 mg，维生素C：25 mg
镁：20.6 毫克
<强> 2。凉笋/更多做法
竹笋味道鲜美，营养价值不容忽视。竹笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及钙、磷、铁、镁等十多种矿物质。和微量元素；
1.准备竹笋、青椒、红辣椒、大蒜、小葱
2.用手将竹笋撕成细条
3.用开水煮一下
4. 沥干水
5.加入蒜末
6.加入糖和盐
7.加入青椒片和红椒片
8.加入香油和白醋
9. 加入红辣椒油和蚝油
10.搅拌均匀
<强> 3。凉笋的制作步骤
食谱介绍：5-6月是吃笋的季节！ ！凉笋是最受欢迎的凉菜之一！ ！买当天采摘的凉笋，用文火煮，记得用冷水煮至熟，过程中不要开盖，不会疼的！ ！
1、笋洗净后，将底部较老的部分剪掉，洗净外面的泥土。
2. 将竹笋放入一锅冷水中，水开15-20分钟后关火，小火煮5-10分钟，沥干水分待凉，去壳
3. 用滚刀切块装盘，挤上蛋黄酱即可上桌
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