如果是鲜笋，制作方法会很简单，但如果是干笋，那么制作过程就有点麻烦了。烹调前，先将晒干的竹笋浸泡一下，才可以做成食物。
<强> 1。干笋怎么泡
1. 用温水浸泡 24 至 48 小时
2.放入锅中煮两个小时
3、泡水72小时，注意每天换干净水
4. 完成。
二、笋干怎么做？
1.开始浸泡时用温水浸泡。
2.烹调时要注意火候，用大火烹调。
3.煮好后，每天换水浸泡，因为有水，不会腐烂。
4、泡米时注意不要让米掉入泡沫中，否则会引起发黑。
三、笋干如何晒干
干笋较硬，不易泡软。一般浸泡在水中需要较长时间，约1-2周。这是一种更快软化和干燥竹笋的方法。
原料：
干笋
食用小苏打（即食用碱）
一个大碗或盆
60-70度的热水。
1.准备吃小苏打和笋干。将晒干的竹笋切成两段。
2.在一个大碗里加入10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅拌均匀，加入干笋。
3. 将大碗放入大食品袋中，或用保鲜膜盖住碗，盖上盖子并按下。浸泡4小时。
4、将泡好的竹笋洗净，撕成条状，盛入大碗中。加水，用手挤出黄水。
5.换水浸泡半小时，即可食用。可用于油炸、红烧、沙拉等。
第四，笋干很硬，用普通的浸泡方法很难浸泡。描述了两种方法：
1、浸泡时先将晒干的竹笋放入铁锅中，加水煮30分钟，然后小火煮一会，然后去掉老根，洗净，泡水备用以后使用。
2. 笋干用冷水泡软，切成薄片，加少许碱水煮沸，浸泡5分钟左右。把它们拿出来，冲洗干净，然后和其他食物一起煮。
1. 用热水浸泡一天至软。
2、换水没过笋，煮5-10分钟，换水再煮沸，静置1-3天（夏天1天，其他季节更长）。
3.按照2.的要求，重复4-6次后，竹笋清透浸泡，备用。
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