家常麻辣鸡属于重庆菜或川菜。以色、香、味着称，但这种食物一定要清楚他的做法，否则不符合口味的标准。在家制作麻辣鸡有两种常见的方法。 ，学完后，满足你的味蕾需求。
练习一
材料：鸡胸肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。
调料：猪油50克、生抽0.5汤匙、高汤1汤匙、料酒0.5汤匙、小葱2根、姜1小片、大蒜6瓣、香醋适量、精盐1茶匙、 0.5茶匙糖，1茶匙味精。
1、鸡胸肉去筋，洗净切丁，加盐、酱油、料酒、味精，拌匀腌制。
2、荸荠去皮，洗净切块；把泡椒的茎去掉，把种子切碎；将葱、姜、蒜洗净，切碎；将蛋白质、淀粉和水混合成稀糊状。
3. 将平底锅放在大火上，加热猪油，将鸡肉裹上薄薄的糊状物，将油滑入锅中直至熟。
4. 加入泡椒，快速翻炒至鸡块全是红辣椒，加入荸荠、姜、葱、蒜，翻炒至香，加入盐、酱油、料酒、糖、谷氨酸钠、淀粉和高汤.取汁，快速翻炒，加少许醋搅拌均匀。
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