马齿苋其实就是我们生活中所有的马齿苋蔬菜。马齿苋营养丰富，能抵抗多种病菌，所以很多家庭都喜欢吃这种食物。马齿苋的制作方法有很多种，大家可以根据自己的习惯来做。
每100克新鲜马齿苋茎叶含蛋白质2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、粗纤维0.7克、钙85毫克、磷56毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素2.23毫克，以及维生素 BI0.03 毫克、维生素 E 0.11 毫克、维生素 P 0.7 毫克、维生素 C 23 毫克。此外，它还含有大量去甲肾上腺素、钾盐和丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸和生物碱等成分。马齿苋对大肠杆菌、伤寒杆菌等，特别是对志贺氏菌有很强的抑制作用，所以马齿苋适用于急慢性痢疾肠炎、膀胱炎、尿道炎（轻度尿道畸形也可服用）。马齿苋含有大量去甲肾上腺素和钾盐，以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。现代药理研究表明：抗菌试验：对大肠杆菌、伤寒杆菌、志贺氏菌有抑制作用，尤其对志贺氏菌有抑制作用。
材料：
马齿苋碎（或其他野菜）、鸡蛋1个、面粉1/2碗、高汤（或水）、海米碎、白菜叶、胡萝卜片（可选）、盐
实践：
1. 将马齿苋洗净切碎，加入鸡蛋、适量的水、面粉和盐拌匀成细面团备用。
2. 将卷心菜叶和胡萝卜片加入肉汤（或水）中。
3.汤沸腾时，将汤团倒入锅中煮沸，然后打入鸡蛋，再加入切碎的卷心菜、胡萝卜片和虾米，煮至蔬菜变软。
4. 上桌前用麻油和少许盐调味。
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