生姜是一种生活中随处可见的成分。大家都很熟悉，不过家里有老姜和鲜姜之分。这两种生姜的营养成分不同，所以效果也不同，所以要知道用哪一种。姜没问题。
1、姜可分为囊姜、嫩姜、老姜。南江株高16-18厘米，真叶5片左右时，结合松土取出（弱苗不采摘）；白露前后根据市场需要适时适宜采收；老姜在“立冬”前后采收，茎叶留在地上。它开始变黄，地下根茎成熟。可贮藏，可作生姜或干姜。
生姜分为老姜，一般药用生姜比较好。有药用姜、姜黄、干姜等，因加工不同，功效也不同。姜味辛温，有发汗、暖胃、散寒之功效；泡姜涩，温，有止血作用；干姜性味辛热，有温中散寒，祛脾胃虚弱之功效。
2、生姜在变成干姜的过程中，会损失大量的挥发油和一些化学成分。所以干姜和生姜的药用价值是有很大区别的。煎服时，应先辨证。如用于止吐、解热、解毒，宜用生姜；若用于温中回阳，宜用干姜。两者不能混淆。
3、生姜在常温下不易贮藏。即使放在沙土中，也容易发霉变质，影响药效。为了保持生姜的新鲜，可以采用真空、密封和速冻的方法，即使生姜在短时间内被速冻，以保证生李的成分和鲜味保持不变。具体做法如下：将生姜洗净，切成2-3毫米的片，放入质地好的小塑料袋中，尽量将袋内空气排干密封，快速放入冰箱冷藏在冰块中。即使不吸尘，也可以保鲜3个月到半年。
4.生姜、辛能散表，温能散寒，适用于风寒症状。与桂枝、炙甘草等合用，可散散风寒，调和脏腑，治疗恶寒发热、头痛、颈项强直、盗汗、鼻塞，如桂枝汤。生姜可以暖胃，缓解恶心和呕吐。如《食药镜》中，生姜一味切碎，醋浆煮，慢吞服，治疗持续呕吐，一切药物无效。与半夏合用，用于治疗呕吐过多、饮食不良、胸脘痞闷者，如小半夏汤。
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