有人到山上采摘新鲜的竹笋。这样的竹笋带回来后，还需要一些操作才能做出好吃的。
我。鲜笋怎么处理
一般来说，没有经过除臭处理的竹笋味道会很苦，难吃。那么，鲜笋怎么处理才好吃呢？下面介绍鲜笋的具体加工方法。
1、切竹笋：先把竹笋切成两半，即从根部中轴切至刀尖中轴。将竹笋切成两半后，从切面可以看到一层层的竹笋。握住根部，右手抓住切面一侧往下拉，可以一次把所有的竹笋剥掉，然后用小刀将竹节的硬皮和硬跟去掉根。
2.热水煮沸：用锅烧开热水。水开后，将竹笋切成几片，放入水中焯一下。水烧开后，煮5分钟。当它们大约6成熟时，可以将它们取出并冷却。可切丝，加工后的笋无涩味。
二、笋皮怎么剥
竹笋可以一层一层去皮，但是会比较慢，皮会比较硬。一般先把竹笋切成两半（刀从根部中轴切到刀尖中轴），两半之后，从切面可以看到一层层的竹笋，左手握住根部，右手抓住切面一侧往下拉，可以一次把所有的竹笋剥掉，然后用小刀将竹节上的硬皮和硬跟去掉和根，你就完成了。
竹笋，因为比较细，而且竹笋又嫩又少，所以不用剪，一层一层戳就可以了。根也应该是硬皮的。
<强> 3。新鲜竹笋发涩怎么办？
在锅中烧开热水。水开后，将竹笋切段，放入水中煮5分钟。当它们大约6成熟时，它们可以被移除。冷却后，可以切碎。处理过的竹笋没有涩味。
烤竹笋也保存得比较好。笋干晾干后，放入干净的密闭盒中（密闭盒最好用开水烫一下，晾干），放入冰箱冷藏。至少 3 天没有损坏。据说可以存放10天，但不建议这样做。如果可能的话，最好生吃。
煮好的笋和保存的汤不扔掉是好事。如果您想要素食汤，这是一种极好的成分。把笋汤加热，放点东西进去，很好吃。
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