红烧墨鱼是很多家庭都会做的一道菜，因为墨鱼在市场上比较容易买到。用来炖的时候简直就是美味。红烧墨鱼的做法其实很简单，如果你想满足你的饥饿感，你可以自己尝试一下。
练习一
红烧墨鱼 材料：墨鱼400克，熟火腿片45克，木兰扇贝片
（切小块）20克，香菇片20克，菜心60克，大葱10克，姜片5克，料酒10克，精盐5克，生抽5克，水豆粉15克，香油3克，鲜汤200克，熟猪油70克，味精1克。
红烧墨鱼的做法：
1) 墨鱼切大块，用热水冲洗去碱味，然后入鲜汤炖煮。将油菜心放入一锅沸水中，稍微焯一下，直到它们破碎并取出。
2) 开大火，放油烧开至40%大火，加入姜和葱，炒香，加入鲜汤煮开，取出姜和葱，加入火腿、木兰片、香菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、白菜炒至入味，取出放在盘子里，然后把墨鱼放入盘子里煮一会儿，取出盘子，加入水豆勾芡面粉，加入香油，推匀，倒在盘子上即可食用。
练习二
材料
鲜墨鱼盘1000克、带皮五花肉50克、芋头80克、小葱、蒜片、姜片、烤酱、老抽、肉酱、海鲜酱油、盐、糖、葱油、姜葡萄酒
实践
1、将墨鱼板上的薄膜撕下，切十字刀，换成小片备用。五花肉和芋头切成小块。墨鱼盘，五花肉过水。
2. 锅上抹油，将葱姜片放入锅中，加入墨鱼和五花肉，翻炒，下汤调味。锅烧开后，转入高压锅压8分钟，然后放回原锅收汁。
3. 把芋头炸熟，放入砂锅，然后加入炸好的五花肉和墨鱼盘。加热后撒上香葱，与蒜苔一起食用。
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