青蛙鲜嫩，味道好，营养也多。可以说是难得的佳肴。煮青蛙的做法更受欢迎。要想达到原汁原味，就必须了解水煮青蛙的成分和制作方法，然后根据个人情况添加一些调味料。
水煮青蛙是以青蛙为主要原料制成的，这道菜又嫩又辣。田鸡肉质细嫩，香甜可口，营养丰富。是人们难得一见的珍馐佳肴。并具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、滋补虚弱、解毒治痈等功效。辣椒可以根据个人喜好添加，适量可以改变口味。
主料：青蛙
辅料：芹菜、生菜叶、青蒜
调料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精、胡椒粉、干红辣椒、食用油
制作方法：
1. 将青蛙切成小块，加入少许酱油、水和淀粉浆；
2、芹菜洗净切段，青蒜切段斜切小段，生菜叶洗净切段；
3、葱姜蒜切片，豆瓣酱用刀剁碎；
4.锅里放少量油，油热时加入豆瓣酱，炒红油，加入葱、姜、蒜翻炒几下，加少量水，烧开锅，加少许盐和味精，再加入青菜，切好放入碗中，将蛙泥滑入锅中，待汤变色成熟后与汤一起放入碗中；
5、锅洗干净烧热，将花椒粒和干红辣椒倒入锅内翻炒至酥脆，然后倒在案板上压碎，撒在煮熟的蛙身上；
6.锅里放少量油，加热后倒在肉片上。
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