对于荔枝，很多人都知道它很有营养，那么你听说过荔枝肉吗？是福州的传统名菜。它起源于清初，历史悠久。色、味皆与荔枝相近，故名。那么荔枝肉呢？想必很多人都不知道吧！
1.瘦肉、土豆或红薯切成方块，大小为食指长、食指宽、食指宽。然后将瘦肉切成花。切花法请参考鱿鱼切花法。
2、在切好的瘦肉和土豆丁或红薯上撒上适量淀粉和少许水，直到瘦肉和土豆丁或红薯均匀地覆盖一层白色淀粉。
3. 大火烧热平底锅，倒入约一碗油。油热后，将裹上淀粉的瘦肉块一块一块放入油锅中，转中火，待肉呈金黄色时，捞起肉块，先装盘。然后，将裹上淀粉的土豆或红薯丁放入油锅中，煎至外硬内软，与炸好的肉丁放在同一个盘子上。
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