黑蒜是普通大蒜经过特殊发酵形成的。黑蒜功能多，味道会变得和原来不一样。很多人都喜欢吃这种黑蒜，但一定要知道正确的吃法，其他相关的事情也要注意。
1、黑蒜是白蒜在特定条件下自然发酵60-90天制成。黑蒜经过发酵，去除了大蒜原有的辛辣味，取而代之的是浓郁的香气，能勾起食欲，酸味十足。味甜，无辛辣刺激，这是因为大蒜中的碳水化合物经过长期发酵成熟后转化为果糖，大蒜中所含的蒜氨酸被完全保留；
2、在保留生蒜原有成分和功能的基础上，黑蒜将生蒜的抗氧化和抗酸化作用提高了几十倍，将生蒜本身的蛋白质转化为18种18种蛋白质人体每天所必需的。氨基酸被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳、维护人体健康具有巨大的积极作用。是一种速效保健食品。
3、黑蒜的吃法有很多种。除了直接当零食吃外，还适合炖煮。黑蒜的香气非常突出，不影响原味。黑蒜也可以用来做饭，但不像普通大蒜。最好把它切成蒜泥，这样它就不会粘在锅上。
4、想了解更多关于黑蒜的信息，可以打开百度搜索雨虹园。黑蒜作为一种无添加的绿色食品，口感酸甜，类似果冻，软糯糯。美味，适合任何人食用。
五、制作方法：
1. 将未剥皮的整颗大蒜放入干净的容器中。容器可以是任何东西，只要它可以安全加热并且应该足够大以容纳所有大蒜。
2. 用箔纸包裹容器。使其尽可能密闭，以防止任何污染物进入，并防止过多的大蒜香气飘散。
3. 将包装好的容器放入烤箱，设定在60摄氏度左右。也可以用电饭煲套装保温（其实国内只有部分电饭煲可以保温到60摄氏度）或者用其他可以恒温的机器。只要确保温度保持在 55 到 65 摄氏度之间，它就不会自动关闭。
4. 让大蒜在容器中发酵 40 天。在进食前发酵至 10 天，为获得最佳效果，您应该等待整整 40 天。到那个时候，蒜瓣的颜色会变成乌黑的，有点软，有点甜。
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