酥皮月饼是人们在中秋节时常吃的月饼。因为味道好，很多人在互相送礼的时候也会想到给对方送一些酥皮月饼。暖暖，很多人都在想，能不能做酥皮月饼？其实在家做酥皮月饼也是可以的。一起来学习制作酥皮月饼吧！
每到中秋节，亲朋好友都会互赠月饼。这是一种传统的节日习俗。自从我学会做月饼后，我把多余的钱存了下来。每次来，我都会提前为我的朋友们做一些。这次是我做的。最受欢迎的是莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄馅。它们味道很好，效果很好。今天，这款月饼的糕点呈淡粉色，可以看到层层叠叠的酥脆。主要成分是购买合适的莲蓉馅。味道不错，带着新鲜花生的香气，甜度刚刚好。鸭蛋黄，色泽红润，油砂醇厚，咬一口后感觉很绵长。酥皮月饼的质量取决于咸蛋黄的质量。咸鸭蛋最好腌制或生吃。鸭蛋，做出来的蛋黄月饼当然会更香。
材料
油性皮肤：
中筋面粉220克、猪油75克、糖10克、盐2克、玉米粒大小的红曲米、水90克
糕点：
180克中筋面粉，90克猪油
填充：
20个蛋黄，约500克白莲蓉
酥皮月饼的做法
1、生咸鸭蛋剥去蛋黄，保留蛋清做炒饭、煲汤等。
2、在蛋黄上撒上适量酒。 （由于没有及时使用蛋黄，所以在花生油中浸泡了几个小时以防止粘连。）蛋黄可能大小不均匀。为了保持包好的生胚大小一致，蛋黄和白莲蓉重约40克。
3. 将莲蓉馅压扁，包入蛋黄，闭口
4. 包好放冰箱冷藏两个小时。
5.将水皮和油皮材料混合，用面包机揉一会儿，然后拿出手揉几分钟，直到面团有弹性，可以拉伸
6、将水油面团放入保鲜袋中，静置25分钟；无需打开盖子，将糕点材料搅拌均匀。
7. 1：将面皮和水油皮分成10等份，（操作时面胚从左到右放置，下一步也是从左到右，水油皮和糕点基本可以轻松）2：取一块水油皮，压平，包入酥皮，3：封闭，4：全部包好（整个过程需要盖上湿布，防止干燥）
8. 1：包好后，取一个扁平的，光滑的一面朝下，擀成椭圆形； 2：从下往上卷起； 3：全部推出； 4：再次擀开，光滑的一面仍然朝下，5：从下往上卷起来，6：全部卷起来，静置10分钟
9. 1：取一块面团，用锋利的刀对半切开， 2：把切好的一面朝上压平，（不要把中心压得太远） 3：擀开可以包起来的面团馅， 4 : 全部卷
10.将面团包入馅料中，左手转动虎口收口，合上底口，再将其揉圆，使生胚更圆润
11. 全部包好后，放入预热好的烤箱中层，185度烤30分钟左右，会微微变黄酥脆。
12.酥皮是渣，油腻沙的蛋黄好香
13. 我也做了原色。生蛋黄没有在烤箱中加热。它是切割和成型的，但味道是一样的。
14.层层酥香
15、在蛋清中加入少许胡椒粉，搅拌均匀。锅中倒入少许油，铺在蛋皮上，方便使用。
16. 将蛋皮和胡萝卜切碎，打一个鸡蛋拌匀，入油锅翻炒，倒入剩下的米饭炒香，熄火。加入洋葱，搅拌均匀。这蛋炒饭太好吃了！
提示
我们都知道，用酒喷蛋黄是杀菌去腥的作用。用油泡使蛋黄更油腻，防止粘连。这个蛋黄的油砂不错。 ，但剪得更松了，味道还是一样的。擀长椭圆形面团时，尽量擀得厚一点，薄一点。最好把它推出来，这样它就不会变脆。美味的蛋黄应该还是来自生咸鸭蛋。菜市场卖生咸鸭蛋1.3元一个。蛋黄16克以上至18克以上。如果剩下的蛋清太多，可以节省一部分煮饭、汤、粥、蛋炒饭等。
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