众所周知，广式月饼有甜咸两种口味，完全可以满足不同人的口味。因此，深受人们的喜爱，也是人们与亲友交流的首选。说到温情，很多人都在想，能不能给自己的亲人做一些呢？其实广式月饼在家也可以做。一起来学做粤式月饼吧！
成分
（可做8个大月饼，或20个小月饼）：
面粉160克，植物油40克，转化糖浆（或金糖浆）110~120克，碱水1/2茶匙（可以用小苏打（baking soda）
苏打水）1/2茶匙+1茶匙水）、少许盐、月饼馅（880g大月饼、600g小月饼）、咸蛋黄（8个大月饼、10个小月饼）、2大匙酒（米饭酒，高粱或朗姆酒），装饰（2个蛋黄，2茶匙水或玉米糖浆或植物油，搅拌均匀）。
锻炼
1. 将油、糖浆、碱水和盐放入容器中，微波炉加热数十秒，
直到糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀搅拌均匀。月饼皮会像耳垂一样柔软。盖上保鲜膜，在室温下静置至少四个小时。
2. 将咸蛋黄在酒中浸泡十分钟，去除鱼腥味，然后将蛋黄放入烤盘，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出并冷却。
3、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每个15克，共20份。
4.分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，蛋黄分开包好；如果做小月饼，每份30克，共20份，每份用半个蛋黄包裹，圆形。
5、包月饼：将月饼皮放在掌心，双手压平，将月饼馅放在上面。用一只手轻轻推月饼馅，另一只手掌轻轻推月饼皮，让月饼皮慢慢展开，直到月饼馅被完全覆盖。这项技术非常重要，以确保月饼烘烤后皮和馅不会分离。月饼模具中撒少许干面粉，摇匀，倒出多余的面粉。包好的月饼皮也轻轻抹上一层干面粉，将月饼球放入模具中，轻轻压扁，保证受力均匀。然后上下左右敲一下，就可以轻松脱模了。依次完成所有月饼。
6.预热烤箱至350F。在月饼表面轻轻喷上一层水，放在烤箱顶架上烤五分钟。当烤箱温度降至 300F 时，取出蛋液。将月饼放入烤箱再烤七分钟，取出并刷上蛋黄，再烤五分钟，或直到您喜欢的颜色。上次放入烤箱时，您可以使用肉鸡更快地着色。刷上鸡蛋可以增加外壳的光泽。蛋液的稠度应该适合刷子拉开并涂上两层薄涂层。太厚会导致烘烤时出现黑褐色，也会影响图案的清晰度。
7. 将烤好的月饼取出，放在架子上完全晾凉，然后放入密闭容器中腌制两三天。让月饼回油上桌。
友情提醒
1、如果没有转化糖浆，可以换成金糖浆，卖糖浆的超市都有卖。在美国常见的品牌是 King 品牌。没有玉米也可以用
代替糖浆，但颜色差很多。
2.由于每个人使用的糖浆浓度不同，制作月饼皮时，以饼皮的柔软度为准，只要和耳垂一样柔软即可。加碱水有两个目的，一是上色，二是中和糖浆的酸度。如果您没有碱液，请使用等量的小苏打 + 水代替。
3、月饼的馅不能太薄，否则烤的时候会露出馅。烤月饼时，温度高，表面花纹不明显，所以一定要低温烤。
4.如果月饼型号不同，可以将月饼馅用保鲜膜包起来放入模型中测试，这样就可以轻松知道自己的模型需要的馅料。
5、如果不用咸蛋黄，也可以换成和蛋黄等体积的馅料。
6、广式月饼皮不宜厚。
7.成型的月饼形体饱满，表面平整，底部平整，呈鼓形，无缩水、塌陷、露馅等现象。
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