茉莉花其实是一种水生蔬菜，也是餐桌上最常见的一种。它富含蛋白质，肉质肥嫩。它还有解酒的作用，还可以利尿、止咳、强身，所以它的营养价值比较高。食物。
1、水竹是我国特有的水生蔬菜。又名水糍、水笋、竹笋、水笋、野笋、水葫芦、水芦、水木耳蔬菜、绿色节日。茉莉花是一种比较常见的水生蔬菜。它是野生蘑菇属的幼茎刺激野黑穗病形成的纺锤形脂肪部分。茉莉的可食用部分是在其花茎基部膨胀的嫩地下茎。原产于我国，生于湖泊、沼泽，全国大部分地区均有栽培。它在秋季上市。水栀子被绿色叶鞘覆盖，内部呈三段圆柱形，黄白色或绿黄色，果肉肥嫩，纤维低，蛋白质含量高。但它含有草酸，吃多了会影响人体对钙的吸收。栀子花是我国特有的蔬菜。因其质地嫩滑、口感甘甜，被认为是蔬菜中的极品蔬菜，与肉一起炒则更鲜。
2.营养价值
茉莉花含有丰富的解酒作用维生素，具有解酒醒酒的功效。嫩水茉莉的有机氮以氨基酸状态存在，可提供硫磺，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。但由于野水含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收。
1、利尿解渴、解酒解毒：茉莉性味甘寒，性平，有益。既能利尿利尿，辅助治疗肢体水肿、小便不利等，又能清热解烦、止渴。特别适合夏季食用。可清热通便，除烦解酒，还可解酒解毒，治疗醉酒。
2、滋补强身：茉莉花水中含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，可以补充人体的营养，具有强身健体的功效。
3、水性黄疸可以缓解黄疸，对黄疸型肝炎有益。它也可以用来促进泌乳。
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