在面包店里，菠萝面包相信会受到很多消费者的青睐，但不要以为它很复杂。如果您按照以下概述的步骤操作，您也可以在家中制作美味的菠萝包。
<强> 1。葡萄干奶油菠萝包
材料： 3 1/4 杯普通面粉 2 个鸡蛋（打散） 1/4 杯温水 3/4 杯油（普通食用油） 1/4 杯奶粉 1/4 杯泡打粉 2 茶匙糖 1/2 杯 1 /2杯葡萄干。
做法：牛奶+温水混合，加入泡打粉，静置5分钟至完全融化。面粉+奶粉+糖拌匀，中间挖一个小洞，慢慢倒入酵母水，加入鸡蛋，开始揉面。揉面过程可能很粘，所以在手上加一点油来帮助揉面团。揉好后，转移到案板上继续揉至光滑。太粘了，可以多加一点面粉，但只能一点点。我花了将近半个小时来揉面团。中间加入葡萄干。有面包机的朋友会很开心，呵呵。揉成面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方第一次发酵约2小时。
<强> 2。菠萝皮生产
材料：高筋面粉90克、白糖45克、黄油50克（室温软化）、蛋液20克
将糖、黄油和鸡蛋混合，用打蛋器打至颜色变浅。盖上保鲜膜放在一边。使用前加入高筋面粉揉成面团，分成6份。
<强> 3。如何制作蛋奶酥馅
原料：黄油50克，奶粉55克，糖粉40克，鸡蛋液。将黄油和糖粉一点一点打发，加入少许蛋液（具体量不清楚，反正只要一点点就行，不加就可以了）。加入奶粉揉成球状，盖上保鲜膜冷藏备用。把它拿出来，切成6块。
4. 最终流程
取出之前第一次发酵的面团，揉出气泡，取一半（另一半留着用），揉几下至光滑，分成六份。让面团静置约 10 分钟以唤醒。涂上一块蛋奶酥馅，然后滚成一个球。用双手将面团周围的菠萝皮压平，尽量盖住面团的 2/3。成型后，将它们放在烤盘上。 6个全部完成后，继续在温暖的地方发酵2小时左右。我还是把它放在烤箱里，用一锅热水把它弄湿。
<强> 5。打开菠萝包
配料：面粉400克，面粉肥200克，去皮菠萝300克，白糖40克，炼乳20克，食用苏打粉8克，温水溶解。
制作方法： 1、面粉中加入面肥，加适量水揉成面团，放在温暖处发酵，待发足后加入少量面粉，揉匀，放入温热的地方再次发酵，加入碱水，10混合糖揉成光滑的面团，静置约30分钟。
2. 将菠萝洗净切碎，加入炼乳和剩余的糖拌匀，制成菠萝馅。
3、将面团切成大块，擀成面团，包入菠萝馅，入笼蒸15分钟左右。
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