河虾是一种常见的河鲜，河虾的味道是很多人喜欢的，鲜甜而不腻。用河虾做菜，味道鲜美可口。河虾含有丰富的蛋白质和钙质，对人体补充营养很有帮助。
龙井虾
原料：鲜虾、龙井新茶或鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍兴酒、精盐、熟猪油。做法： 1. 将虾用水反复冲洗，放入碗中，加入盐和蛋清，用筷子轻轻搅拌至粘稠，加入湿淀粉，加入味精，搅拌均匀，待虾入味.
2. 用开水冲泡龙井茶，1分钟后倒出一部分茶汤，茶叶和剩余的茶汤备用。
3. 用中火加热炒锅，倒入猪油。当猪油烧热40%时，将虾倒入煎锅中，用筷子迅速摊开。当虾变白时，将猪油从锅中取出。将虾仁倒入油锅中，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后放入绍兴酒中煮，翻炒几下，出锅装盘。
干烤香辣虾
材料：鲜虾、葱末、姜、蒜。
调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法： 1、将鲜虾的虾脚和虾须剪掉，去掉泥肠，洗净，用厨房纸巾擦干；
2.锅里倒油，烧热时倒入虾仁，炸至红，捞出；
3. 锅内留少许底油，下葱、姜、蒜末翻炒；
4. 倒入郫县豆瓣酱和炸虾，转中火，将料酒和番茄酱煮熟，快速翻炒；最后加入适量的糖和盐，翻炒均匀。
尖端：
1、先把虾炒一下，口感会很脆，可以连皮一起吃；
2、清洗干净的虾一定要彻底擦干，否则油锅炸的时候油会溅出来；
3、虾不要煮太久，时间长了虾会变老。
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