很多人喜欢吃菠萝，不仅是因为它的味道，还因为它的营养价值，对身体有好处，但是吃菠萝之前一定要先用盐水泡一下，主要是因为菠萝里面有一种酶，这很容易直接吃。引起过敏反应。
1、因为菠萝中含有一种酶，如果直接食用，可能会引起过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能刺激口腔黏膜和嘴唇的嫩表皮。盐水会破坏这种酶。如果浸泡时间不够，菠萝酵素并非完全失活，仍有可能引起过敏。
2、据媒体报道，成都一名儿童吃了一个用盐水浸泡过的菠萝后，出现嘴唇红肿的过敏反应。这是因为浸泡菠萝的时间不够长。但是，如果浸泡时间过长，不仅会使菠萝中的营养成分流失过多，而且因为菠萝中含有丰富的糖分，而且已经浸泡在水中，容易滋生细菌。
3、菠萝最好浸泡半小时左右，这样可以避免以上所有问题，让菠萝更甜。此外，菠萝还含有草酸，会影响人体对钙和铁的吸收。浸泡在盐中也能中和它的酸度，减少对身体的可能伤害。
4、最后，如果菠萝的果顶饱满，果皮变黄，说明已经到了第九成熟期。这种菠萝汁多，含糖量高，香味浓郁。如果不立即食用，最好选择尚硬、淡黄色带绿色光泽、七八成熟的果实。
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