蒜苔和鸡蛋都是生活中常见的食物。这两种食物本身就具有丰富的营养价值。两种食物的搭配也是非常不错的食物。蒜苔炒鸡蛋的做法很简单。用蒜苔做炒鸡蛋的时候，也要注意热量的问题。
练习一个
鸡蛋加工时，将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子用力敲打，将蛋液混合均匀，蒜芽去黄叶，去根，洗净，切小块，剁碎洋葱，预热锅，放油，油热后倒入鸡蛋，炒至鸡蛋成型，装盘备用。锅洗干净，烧热，加入油。油热后，加入洋葱，爆香，放入蒜苗，翻炒，炒至蒜苗有点软，倒入鸡蛋，加盐，继续翻炒至蒜苗变软煮熟。能。
练习2
将蒜苗洗净，切成英寸的小块。将鸡蛋打散，在鸡蛋液中加入一勺料酒，搅拌均匀。在平底锅里加热一些油，倒入鸡蛋混合物。当鸡蛋混合物稍微凝固时，翻炒。倒入蒜苗，翻炒几下。加盐，翻炒均匀，即可食用。
练习三
蒜苔洗净，切成2-3厘米的小块，放在盘子里备用，鸡蛋搅匀，葱姜切块，蒜苔用清水焯一下去腥味，炒香鸡蛋煮至熟，备用，锅中加油，先炒蒜苔，加入葱姜调味，翻炒；然后加入鸡蛋继续翻炒，加入盐、味精等调味。加酱油会使鸡蛋颜色变深，所以可以选择不加。
注意
购买蒜苔时，要选择条状细长、枝条墨绿、茎白嫩的；如果尾巴发黄，头顶开花，纤维又粗又老，就不应该买。蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲捏一下，如果容易捏掉，多泡点液体，就是嫩的，否则就是老了。
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